高血糖並非是一種疾病，僅僅是血糖監測後的一種結果，糖尿病是將高血糖作為主要基礎的代謝性疾病，降血糖保健食品中的黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，减少其血糖水准並新增血漿的胰島素水准。其中的蒜素能使正常人的血糖水准下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，新增胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。
糖尿病是以慢性的高血糖為主要特點的代謝性疾病，降血糖保健食品中的生物鹼、大蒜素使正常人的血糖降低，內含的硫化物能降血糖，內甘胺酸降低血糖值可預防糖尿病，更重要的是它對正常血糖值並無影響。
